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天渊的博客

 
 
 

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桃山月饼制作方法  

2007-08-24 19:25:16|  分类: 面制品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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配方:
    金麦糕饼专用油280克
    糖浆680克蛋黄100克
    低筋粉1000克
  白豆沙250克
    工艺:
    1.金麦糕饼专用油加糖浆拌匀;
  2.加入蛋黄拌匀;
    3.将过筛低筋粉加入拌成面团;
  4.最后把白豆沙加入面团中拌成饼皮;
    5.松弛半小时后包馅成型,皮馅3∶7;
    6.上火175℃,下火160℃,烘烤15分钟。
    注意事项:
    金麦糕饼专用油与糖浆搅拌时拌匀即可,不要搅发。松弛时间不可太长,否则面团可塑性会下降,影响操作。
  特点:
    金麦糕饼专用油可使月饼外观色泽金黄,外形诱人,有清新淡雅的花生香味。
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